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けんちん汁

精進料理。神奈川県鎌倉市の日本の料理。具の多い味噌汁状の汁料理である。肉は入っていない(肉の入ったものは豚汁である)。 けんちん汁は、大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、醤油で味を調えたすまし汁である。地域や家庭によって醤油ではなく味噌仕立ての場合もある。建長寺の修行僧が作っていたため、「建長汁」がなまって「けんちん汁」になったといわれる

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